Пирожки с грах и карфиол

Пирожки с грах и карфиол

Това са пирожки с плънка, които могат да бъдат и сладки и солени. Тук рецептата е с грах и карфиол, но може да бъде с извара и подправки или ориз и маслини, ябълка с орехи и захар.

Ще напиша оригиналната рецепта с подправки, но за децата не се слагат по-лютите неща като верен пипер, канела и смеските от различни масали.

Време за приготвяне: 1 ч
Печене или пържене: 30 мин
Количество: 20 самоси

Пълнеж:
2 с.л. гхи или олио
1 с.л. семена от кимион
2 с.л. пресен джинджифил намачкан
2 или 3 люти зелени чушлета нарязани на дребно
3/4 ч.л. асафетида
1 малък карфиол нарязан на малки цветчета и леко задушен
1 1/3 чаши зелен грах, задушен
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л.канела на прах
1.5 ч.л. сол
1 с.л. пресен кориандър намачкан или магданоз
1/2 ч.л. лимонов сок
гхи за пържене или олио или малко мазнина за печене

Тесто:
1 3/4 чаши или 435 мл пълнозърнесто брашно или каквото друго ви харесва
3/4 ч.л. сол
4 с.л. разтопено масло или гхи или може и без мазнина
1/2 до 3/4 чаши топла вода

Приготвяне на пълнежа:
1. Нагорещете 2 с.л. гхи или олио в голям тиган и сложете кимион семената след това джинджифила и чилито, добавете асафетидата. Всичко за момент се слага да си пусне аромата. Добавете карфиола и граха. Добавете куркумата, солта и канелата на прах.
2. Намалете огъня и бъркайте, отчасти с открит похлупак. Гответе за 5 мин или докато зеленчуците станат по-сухи и омекнат. Добавете кориандър листенцата или магданоз и лимоновия сок. Махнете от огъня и малко посмачкайте зеленчуците. Оствете сместа да се охлади. Разделете сместа на 20 порции.

За тестото:
1. Смесете брашното и солта в голяма купа. Добавете разтопеното масло и го втрийте с пръсти да стане като трохи.
2. Направете дупка в центъра на брашното и добавете топлата вода и бързото месете и го направете на топка. Ако е сухо добавете още вода, но трябва да е средно меко тесто.
3. Месете около 10 мин докато стане еластично и оставете с покрита кърпа, докато изстине пълнежа.

Слепяне на самосите

1. Навийте тестото на въже и го нарежете на 10 еднакви части и всяка направете на топка и ги покрийте с навлажнена кърпа
2. Вземете една топка смачкайте да стане плоска и разточете на кръг тънко и срежете кръга на две.
3. Намокрете пръсти и намокрете правата част на кръга по краищата с вода и слепете наполовина правата част на кръга да стане като джоб. Стиснете краищата да се слепят хубаво. Внимателно една лъжица от плънката се слага в джоба и горната отворена част пак я намокрете на края с вода и пак ги слепете с пръсти и накрая можете да го звиете навътре оформяйки като вълнички.
4. Печете самосите на 180 градуса или пържете докато станат златисти.

Сподели тази страница на...
Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someoneTweet about this on TwitterPrint this page
By |November 11th, 2012|Categories: Рецепти|Comments Off on Пирожки с грах и карфиол